برازير بلانشا برازير أكثر بكثير من مجرد سخان خارجي. إنه حليف طهي حقيقي لجميع محبي الشواء. إذا كنت من محبي اللحوم اللذيذة، فربما تتساءل عن كيفية طهي لحم البقر الخاص بك إلى الكمال على حفرة النار. في هذه المقالة، سنشاركك بعض النصائح والحيل التي ستساعدك على الطهي بنجاح وإبهار ضيوفك أثناء حفلات الشواء القادمة.
-
اختر قطعة اللحم البقري المناسبة (ولهذا إذا كنت محليًا في شارينت بجوار ورشة العمل الخاصة بنا، يمكنك الذهاب إلى كتلة ثيو) : الخطوة الأولى للطهي الناجح هي اختيار قطعة اللحم البقري المناسبة. اختر القطع الرخامية جيدًا، مثل شرائح الفيليه أو الضلع الرئيسي أو شريحة اللحم المشوية أو شريحة لحم الخاصرة. هذه القطع معروفة بحنانها ونكهتها.
-
قم بإعداد التتبيلة الخاصة بك: التتبيلة اللذيذة يمكن أن تعزز نكهة اللحوم. قم بإعداد التتبيلة عن طريق خلط المكونات مثل زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المطحون والأعشاب الطازجة والتوابل من اختيارك. اترك اللحم منقوعًا لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل) قبل الطهي حتى تتشرب النكهات جيدًا.
-
تسخين الموقد الخاص بك: للحصول على طهي متساوٍ، من الضروري تسخين الموقد الخاص بك قبل البدء في الطهي. أشعل الجمر واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة عالية ومستقرة. سيضمن ذلك حرقًا مثاليًا واحتفاظًا مثاليًا لعصائر اللحوم.
-
إتقان الطبخ: إن مفتاح النجاح في الطهي على الموقد هو إتقان مناطق الحرارة المختلفة. ضع اللحم مباشرة فوق الفحم للحصول على شواء أولي وعلامات شواء مميزة. بعد ذلك، انقل اللحم إلى منطقة ذات حرارة غير مباشرة على الموقد لمواصلة الطهي على نار متوسطة. سيسمح ذلك بالطهي بشكل أبطأ وأكثر توازنًا، مما يحافظ على طراوة اللحم.
-
استخدم مقياس حرارة اللحوم: للحصول على طهي مثالي حسب تفضيلاتك (نادر، متوسط، جيد)، ينصح باستخدام مقياس حرارة اللحوم. أدخليه في وسط قطعة اللحم البقري وتأكدي من درجة الحرارة الداخلية للتأكد من وصوله إلى درجة النضج المطلوبة.
-
دع اللحم يرتاح: بمجرد الانتهاء من الطهي، من الضروري ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل التقطيع. وهذا يسمح بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن ملمسًا عصيرًا ونكهة مثالية.
مع هذه النصائح البسيطة، أنت على استعداد لإعداد لحم البقر المشوي اللذيذ على حفرة النار الخاصة بك. اختر القطعة المناسبة، وانقعها بعناية، وتحكم في مناطق الحرارة المختلفة واستخدم مقياس حرارة اللحوم لتحقيق درجة النضج المثالية وفقًا لتفضيلاتك. ولا تنسي ترك اللحم يرتاح للحصول على نتيجة لذيذة. استفد من لحظات الشواء في الهواء الطلق هذه واستمتع بشرائح اللحم الطرية والعصارية التي ستسعد جميع ضيوفك. استمتع بطعامك!
فريق البرازيل!